大家期待很久的新書，終於出來了，這是我的新書，書名字就叫做《健康不是夢 》影片後邊我會跟大家，簡單的分享書的內容。
胡乃文開講囉！我是你的老朋友胡醫師。
發酵物是天然益生菌
補充益生菌最經濟的方式就從，日常飲食裡面來吃，吃到那些發酵的食物，可以增強免疫力，
改善消化系統使身體健康，天然發酵的食物，是一種高密度營養的超級食品，自己動手做發酵食物好處多多。
這樣吃 乳酸菌多 活化免疫力
你是平常想吃的健康卻沒有時間，下廚的人嗎？或不想花太多時間在煮菜上面，試著做幾個發酵的蔬菜放著，營養效率超棒的，自己製作發酵食物，可以控制鹽的多寡，食材的品質，不會因為過鹹而傷身體，也避免了化學添加物的問題。
天然發酵天然的最好，天然發酵的饅頭麵包，現在市面上都可以看到，有所謂的酸麵老麵饅頭
都是講究天然發酵的，吃起來是很好吃沒有負擔。
就像我小時候吃的那種饅頭，可是我們現在吃的都沒有那個酸味了，為什麼？因為我們現在大部分有的就是快速，速發的酵母，酵母菌是經過另外培養出來的方法，把它給做出來的，所以味道會變的不那麼酸味了，當然不酸的話也比較好吃是不是。
我先講一下我們家裡面做泡菜，先把鹽，就海鹽跟花椒稍微炒一下炒香一下，然後罐子裡面裝水，它不容易發霉，不容易起花不容易起泡發，那用生水的話，就不會發生這個事情。
第一泡放一點蔥段蒜段，高麗菜蘿蔔辣椒蒜頭等等這些東西，放進去然後，加一大勺的鹽，然後放個五六天，它有發酸味了菜可以直接吃，但是呢，經驗上告知，第一泡的這個泡菜，不算是很好吃的，所以呢第一泡的，高麗菜我一般不吃，蘿蔔還吃一吃，好了第二泡的時候，高麗菜放進去半天就好了，或者說黃瓜切一些放進去，大概半天，那個黃瓜就非常好吃了，蘿蔔呢就是第二泡以後呢，蘿蔔泡一天，然後呢這些東西就可以直接吃。
你也可以拿來炒，例如炒肉絲什麼東西，像是青椒也可以拿來泡啊，什麼小黃瓜也可以拿來泡，蘿蔔也可以，然後把這個泡出來的蘿蔔切絲，然後炒個肉絲。
那大概說起來，蔬菜發酵最適合的溫度，大概是攝氏18度到22度之間，最能夠發展這個乳酸菌的多樣性，而且酸香中各有層次，風味是非常非常的不一樣的，酸酸的泡菜好吃，但是千萬別太吃多了，泡菜酸多吃會傷筋。
不喝牛奶？豆漿優格 低脂解疲勞
豆漿優格，對於不喝牛奶的人，或喝牛奶呢會勤跑廁所的朋友們，我推薦你可以用，豆漿來做優格。怎麼做呢？裝過優格的瓶子裡頭，其實它裡頭呢，早就含有一些乳酸菌，就是優格的乳酸菌，就把這個豆漿倒進去，你自己磨的豆漿最好，把它蓋起來放在冰箱裡面，大概過個一個星期吧，瓶子裏頭殘留的那個乳酸菌呢，就會把豆漿變成豆漿優格，因為豆漿跟牛奶是一樣的，富含蛋白質很好喝，喜歡的人務必試試。
那我記得以前我有一個朋友，他家裡面就做了這個豆漿優格，結果吃了還算是滿好吃的，只要加一點點糖，或者加一點這個蜂蜜之類的，然後呢在上面加一點 cranberry(蔓越莓)，或者是甚麼一些berry(莓)，進去都很好吃。
優格或者叫做優酪乳，還有起司或者叫乳酪，它們都是被酵母菌啊，或者是乳酸菌等等，已經分解成了胺基酸了，有的時候忙的時候呢，我們抓一塊這個乳酪吃進肚子裡面，它就很快的被腸胃吸收，成為血液裡頭的營養物質，這個時候人就不疲勞了。
發酵的秘密
發酵到底是什麼呢？本來啊，蛋白質吃到肚子裡頭去，要靠我們身體的酵素去把它消化，消化了以後呢，就成爲氨基酸之類的，可是發酵物呢，它是把很多很多的這些蛋白質等等東西，已經幫你發酵了，它幫你發酵成爲，可以直接吸收的東西了。所以呢它的營養價值，好像是比起原食物要來的，容易吸收了。
什麼是發酵食品，日常中我們常見的發酵食品發酵物，例如醬油酒醋，還有呢，這個醋古時候被稱之為苦酒，因為它是酒再經過一次發酵，成爲酸酸苦苦的味道的東西，叫做苦酒，在傷寒論裡頭就叫做苦酒，還有豆腐乳臭豆腐納豆味噌泡菜，不管是川式的韓式的，湖南式的或者是東北式的，還有發麵麵包饅頭健素還有，健素就是健素糖，現在好像比較少見，優格乳酪等等，還有呢，豆瓣醬梅乾菜酸菜雪裡紅，神麴半夏麴酒麴，紅麴陳皮羅漢果等等等等東西，它們都是含有酵素的那種發酵食品或發酵物。
豆腐乳＋它 軟爛又好吃
我小的時候看到我爸爸做豆腐乳，每天他都是用的天然的黴菌發酵，所謂天然黴菌就是豆腐上面本來就有的黴菌，他怎麼做的呢，很簡單他把豆腐啊，就是先把它給擠的稍微乾一點點，就放在陰暗的地方，切成一塊一塊放在陰暗的地方，過幾天啊，就看到上面有點發黴了，我們過去的中醫就講這是，發了黃衣了，就是說早（？）發黴了，發了黴以後呢，然後再過幾天，可以聞到有一點香味了，好把它給放在瓶子罐子裡頭，然後呢，加高粱酒或者米酒，然後加點鹽巴然後就浸泡，過幾天就可以吃了。
而且這個豆腐乳非常妙就是，放的時間越久，那個豆腐乳吃起來就，越有那個特殊的香味，要吃飯或者是在吃稀飯的時候，弄點豆腐乳一起吃，哇那個味道我真的，開始要流口水了。把豆腐乳塗在這個饅頭啊，或者麵包上面，都是好吃的不得了，現在講完了，那這個口水全部流出來了。
豆腐會發黴，牆上也會發黴，衣服上也會發黴，皮膚上也會發黴，你知道嗎，衣服上發黴就是因為，黴菌衣服當食物了，好了，你皮膚上面會發黴，就是你的皮膚拿來當它的食物了，皮膚上發黴呢，我們現在稱之為癬，稱之為濕疹啊就這些東西，那衣服上面發黴那就很討厭，那個衣服幾乎就不能再穿了，為什麼？再穿它那個那個，有黴的地方就容易破了等等，這個利用這種豆腐乳之類的，已經發過黴，已經製作好的豆腐乳，它們放在煮肉的方面呢，因為這裡面的菌還是活的，所以呢，它也會去把那個肉就給消化了，所以那種肉特別好吃，所以豆腐乳，像是悶紅燒雞肉豬肉，或者蹄膀等等都是非常好的。
因為豆腐乳裡面的酵素，也就是它裡面的黴菌，能夠很快的把雞肉豬肉，等等的蛋白質分解，
那雞肉豬肉就變的容易煮爛，而且更好吃，我還記得以前有人送我一些紅麴，這紅麴呢，把它給放到紅燒肉裡頭，跟肉一起消化，那個紅麴肉啊，特別的香特別的好吃，而且吃下去沒負擔，為什麼？因為不需要我自己用我的，能力去消化那個蛋白質了。
細菌是身體的好朋友？
身體，裡頭原本就有很多的細菌，包括乳酸菌，那在這些黏膜上面，有很多的各種菌種，它們都可以抵擋外頭的細菌入侵。
例如說，我們在這眼睛鼻腔，或者是這些有黏膜的地方，包括肛門還有陰道等等這些，所以你看那些女生，有的時候她說，奇怪我最近怎麼白帶特別的多，其實就是因為，你洗太乾淨了，
你用肥皂等等把那個乳酸菌，就是黏膜上的乳酸菌，都把它洗掉了，洗掉了以後呢，別的細菌直接進入，然後讓你產生了病的狀態，包括了就像白帶之類的。
中醫很早就知道用它治病
中醫很早就懂得發酵拿來製藥，可以拿這個發酵物來治病，那中醫常常用的，發酵的方法是什麼呢？古時候不叫發酵，古時候叫做麴。
他說是做的藥物麴，例如半夏可以做半夏麴，以前啊有粉絲問我，為什麼他買的半夏吃了嘴巴會麻呢，對，吃半夏的時候，那半夏是生的是新鮮的，因為半夏裡面，它具有這種麻醉的成份，中醫了解到半夏有這個毒性，就是麻醉的這種成份，有這個毒性，所以呢，把半夏拿來發酵，把它發酵做成半夏麴了以後，它就沒有麻醉的毒性了。
在本草備要裡面你可以去翻一翻，裡頭有一個韓飛霞造麴十法，就做出了不同的10種麴，例如生薑麴，礬麴，皂角麴，竹瀝麴，麻油麴，牛膽麴，開鬱麴，硝磺麴，還有海粉麴，霞天麴等等，這不同的各種麴呢，它們就治各種不同的病，以後假如有機會，我會把這10個方法教給你。
跟大家介紹一下我的新書，這個叫做健康不是夢，是精選我兩年來，在胡乃文開講頻道裡頭所講的影音，看過的人說很實用像工具書，這是我在新書發表會的時候，聽到有人這麼說的，可以買來把健康送給你的親朋好友，如果你還不知道在哪裡買的人，你可以到，博客來誠品三民書局等等，網站上訂購，國外的粉絲你們是可以在，博客來誠品都能訂購，購買的連接網址，
小編會貼在這個影音的留言區，喜歡的人可以去看留言。
在此感謝大家購買，祝福大家讀了這本書，都能夠健健康康，今天的內容就說到這裡。
視頻:
