史詩般命運之旅 — 1/1000的生存繁衍機會
鮭魚，大家熟知的三文魚。正如「鮭魚」名字的發音，鮭魚一生追求著回「歸」以繁衍後代，為此不惜雌雄雙雙在歸途付出生命。
台灣攝影師吳永森拍攝的鮭魚洄游作品，以其絕佳的拍攝角度，鮮明的色彩驚艷評委，近日「國際水中攝影競賽World Shootout 」與「Sony世界攝影大獎賽」中連奪雙冠
它早在一億多年前就已經生存在我們的地球之上了。
鮭魚是一種非常奇妙的溯河洄游魚類，有著十分奇特的生命循環。
他出生於淡水、在長到一定長度後游向大海，在鹹水中長大、覓食。
等到產卵期時成群結隊逆流而上用十幾天的時間克服種種困難。
長途跋涉，與水流、天敵搏鬥，努力溯游而上踏上返回原來出生的地方，
在生活的河床上產下成千上萬的魚子，然後靜靜地安眠於此，
完成奇蹟般生命循環。
鮭魚的回家之路極其慘烈和悲壯。回家的路上要飛躍大瀑布
每年產卵季節，鮭魚都要千方百計地從海洋洄游到位於陸地上的出生地——那條陸地上的河流。鮭魚的回家之路極其慘烈和悲壯。回家的路上要飛躍大瀑布，瀑布旁邊還守着成群的灰熊，不能躍過大瀑布的魚多半進入了灰熊的肚中；躍過大瀑布的魚已經筋疲力盡，卻還得面對數以萬計的的獵食，只有不多的幸運者才可以躲過追捕。
瀑布旁邊還守着成群的灰熊，不能躍過大瀑布的魚多半進入了灰熊的肚中
耗盡所有的能量和儲備的脂肪後，鮭魚游回了自己的出生地，完成牠們生命中最重要的事情。談戀愛，結婚產卵，最後安詳地死在自己的出生地。來年的春天，新的鮭魚破卵而出，沿河而下，開始了上一輩艱難的生命之旅。鮭魚是一條鄉戀之魚。
美國野生動物攝影師拍攝了一系列令人難以置信的魚鷹捕獲到紅鮭魚的照片，畫面定格了眼光敏銳的猛禽和張大嘴巴的深紅色魚兒的罕見細節，吸引數萬粉絲點讚。
就像無論飄得多高，終有一天我們還是要踏上這條歸鄉的路。
或許，我們都曾經是一條孤獨的魚，不小心游到了這個世界上，但這個世界並不孤獨，找到屬於你的愛的牽掛，會讓你走出人生的孤寂，並勇於付出。
2020年意大利錫耶納獎攝影節（Siena Awards Festival）中的無人機攝影比賽日前揭曉，一幅呈現鮭魚群形成心形而將一條鯊魚包圍在裡面的驚人照片，獲得這項比賽的總冠軍。溫暖畫面中暗藏危險感。
鮭魚若要細分的話，可以分為鱒魚、大西洋鮭、銀鮭，紅鮭、狗鮭、粉鮭、王鮭等等。
① 好的鮭魚肉，全身都泛著迷人的光澤。而顏色是否紅潤，並不能決定一切。種類不同顏 色也會不同，看 “ 色相 ” 就否定一條魚的魚生是不道德的。從上往下依次為銀鮭、紅鮭、王 鮭、大馬哈魚、粉鮭。
② 肉質緊實有彈性的鮭魚質量上乘。因生活習性特殊，野生鮭魚比人工飼養的要緊實一 些，不過價格也更貴些。如果肉質黏糊糊或鱗片斑駁脫落，請果斷不要買。
③ 新鮮的鮭魚應有著鹹中帶甜的海洋味，如果有明顯的魚腥味，不要買。
④ 如果鮭魚的眼珠不再清澈，渾濁髮灰，或者乾脆一閉眼不省魚事了，不要嘗試叫醒它， 請果斷喊老闆 “ 換一條！”
⑤ 隨吃隨買，吃多少買多少，不要讓鮭魚在你家冰箱放置太久。
世界上最大的紅鮭魚奔跑 - Adams River BC 2010 - 水下視頻
鮭魚受到喜愛，也與它營養價值高有關。
1. 豐富的Omega-3脂肪酸：鮭魚中的Omega-3不飽和脂肪酸，能降低三酸甘油酯，其中的
EPA能抗發炎、抗憂鬱、保護心血管、防止血栓形成，延緩老化、防失智，也是護腦食物。
DHA則對大腦與眼睛有益處。地中海飲食注重Omega-3不飽和脂肪酸的攝取。
2. 優質的蛋白質：新鮮鮭魚1片210公克，約含有50公克的蛋白質，是良好的蛋白質來源。
3. 人體所需的維生素B群：參與能量代謝、消除疲勞、安定神經，保護神經的健康。
4. 不可或缺的維生素D：幫助鈣質吸收。而野生鮭魚的維生素D含量高於養殖鮭魚約3倍左右。
5. 抗氧化的蝦紅素：紅肉鮭魚含有蝦紅素，屬於天然的類胡蘿蔔素，是一種抗氧化物質，能輔
助葉黃素保護黃斑部，也能舒緩眼睛疲勞。
北海道鮭魚石狩鍋｜ISIKARI NABE｜火鍋食譜
Polar天然極地去骨鮭魚排【２入】
Polar天然極地去骨鮭魚排【２入】
每天食用Omega-3脂肪酸和維生素D： 在粉紅鮭魚片中，您不會看到任何意外的成分 - 只有一塊在鹽和水的全天然鮭魚片。這片美味的魚含有最豐富的維生素D和Omega-3脂肪酸。 它非常嫩，但很完整，無論是在旅途中還是就在您的飯廳中，都可以作為一餐。
極地粉紅鮭魚不含碳水化合物或糖，因此對於那些試圖實現健康生活方式的人來說，它是蛋白質的重要來源。
全天然魚片
沒有添加劑或防腐劑
德國產品
猶太潔食認證
很容易開罐，打開就可以吃到
使用天然極地去骨鮭魚排搭配義大利麵
如何使用Polar天然極地去骨鮭魚排
鮭魚料理是家庭聚餐受歡迎的一道美食，派對或宴客用來款待客人也很體面。在西式餐點中，鮭魚往往當作主菜，再搭配1-2樣的配菜。配菜可以很多樣式，一般分為沙拉、時蔬，或香料米飯三類。學會製作各種配菜不僅可以用來襯托主菜，提升主菜的美味口感，有時也可以做些變化當作主菜食用，可謂一舉多得。
這裡介紹8道簡單又有創意的Polar天然極地去骨鮭魚排配菜，希望能帶給你不一樣的配菜料理：
清爽口味的紅酒醋香料馬鈴薯沙拉。（圖/Shutterstock）
如果妳喜歡馬鈴薯當配菜，可以嘗試以法式芥末醬（Dijon vinaigrette，第戎芥末）取代美乃滋，佐以各種香料做成清爽口味的馬鈴薯沙拉，和Polar天然極地去骨鮭魚排真是絕配。香料一般只放巴西里（Parsley，香芹）就足夠了。但手邊若有多種香料，不妨嘗試組合出你喜愛的風味，如法式料理常用的龍蒿（Tarragon，非常適合加在馬鈴薯中）、蒔蘿（小茴香, dill）和羅勒（basil）都是非常好的組合。
【作法】 1.水煮2磅的馬鈴薯（加海鹽1大匙一起煮），煮好後放冷水沖涼後瀝乾。 2.半杯新鮮的香草和4支青蔥切碎備用。 3.準備醬汁：1/3杯橄欖油、1/4杯紅酒醋、2大匙法式芥末醬、1/4茶匙黑胡椒、1茶匙海鹽）拌勻。 4.煮好瀝乾的馬鈴薯拌入醬汁攪拌均勻。 5.再放入切碎的香草，輕輕攪拌。放置10分鐘讓醬汁入味即可食用。
蒜辣醬拌小黃瓜麵
用螺旋切絲器將小黃瓜切成像麵條的形狀。也可以用一般廚房的刨刀盡量刨成長條狀。
有時候只要將食材做一點小變化就能帶來新鮮的口感。例如，市場上容易買到的小黃瓜，將小黃瓜用螺旋切絲器切成麵條狀，再拌入亞洲口味的醬料，跟Polar天然極地去骨鮭魚排搭配吃起來別具風味。
蒜辣醬汁的材料：米醋2大匙、芝麻油1大匙、醬油2茶匙、辣椒醬（蒜辣調味）2茶匙（依個人口味調整）、新鮮蒜蓉1茶匙、海鹽1/4茶匙。
將蒜辣醬汁跟小黃瓜麵拌勻，食前灑上芝麻即可。
酥烤高麗菜
高溫烘烤高麗菜，你會得到像薯片般酥脆的口感。（圖/Shutterstock）
高麗菜一般是炒著吃，但用烤箱以華氏450度（攝氏232度）高溫烘烤高麗菜15-20分鐘，你會得到像薯片酥脆的口感。烤好的高麗菜淋上檸檬汁或雪莉醋，或烤過的麵包屑，搭配Polar天然極地去骨鮭魚排吃另有一番風情。
若要講究一點，可以在盤子上抹一層希臘優格，擺上烤好的高麗菜，焦酥面朝上，灑上切碎的堅果和香草。
蒜烤西蘭花
不知道晚餐煮什麼好，蒜烤西蘭花不會讓你失望。（圖/Shutterstock）
烤西蘭花可以當作晚餐的一道菜，也可以當作配菜。簡單好做又開胃，甚至可以跟Polar天然極地去骨鮭魚排一起進烤箱烘烤，省時省力。
這道烤西蘭花有一個特別的地方是先將醬汁用調理機打到濃稠狀，再跟西蘭花拌勻，放進烤箱（烤箱預熱華氏450度/攝氏232度）烘烤12-15分鐘，烤到西蘭花的花有點焦即可。可以趁熱吃，也可以等涼了淋上檸檬汁。
以一磅西蘭花的份量，準備以下醬汁：橄欖油1/4杯、米醋1大匙、蒜瓣6顆切片、鹽1茶匙、紅辣椒片（喜歡辣味者可加），以食物調理機打到濃稠狀。
蒜炒四季豆
採用快速兩步驟煎煮法，很快就能做出鮮嫩多汁的四季豆配菜。（圖/Shutterstock)
四季豆口感清甜，富含營養且熱量低，是Polar天然極地去骨鮭魚排最佳搭檔配菜，採用快速兩步驟煎煮法，很快就能做出鮮嫩多汁的四季豆配菜。
第一個步驟：以中大火炒四季豆約5-7分鐘，直到四季豆開始有光澤，然後加蒜片和鹽翻炒一下。第二個步驟加一點水，蓋上蓋子悶煮約1-2分鐘，直到四季豆變軟。起鍋前灑一點紅辣椒碎片點綴即可。
想要煮出口感好的四季豆，請購買新鮮的四季豆，煮前沖洗去農藥殘留，頭尾去蒂頭、去絲。
波菜起司義大利米粒麵
波菜起司義大利米粒麵。義大利米粒麵看起來像米粒，其實叫做米形麵。（圖/Shutterstock）
義大利米粒麵看起來像米粒，其實叫做米形麵，用洋蔥做底料烹調出的米粒麵深受多數家庭的喜愛。米粒麵很快就可以煮熟，所以很適合一鍋料理。既可以當一道主菜，也可以當Polar天然極地去骨鮭魚排、烤雞、豬排的配菜。
中大火熱鍋，將洋蔥炒軟，加入2瓣蒜蓉（蒜泥）和米粒麵（約2又1/2杯）炒出香味（約1分鐘）。加入高湯和牛奶，蓋上蓋子燉煮約10分鐘，直到水分煮乾、米粒麵呈濃稠狀。加入波菜和帕馬森乾酪（Parmesan）拌炒直到波菜變軟、起司融化。再加鹽跟胡椒調味即可。
鮭魚蒸蛋
鮭魚蒸蛋，作法簡單輕易上手，搭配白飯就可以吃好幾碗。（梁廚美食提供）
1.雞蛋打散後加入冷水和鹽。 2.攪拌均勻後，用網篩濾去雜質後備用。 3.在蒸鍋中放入1個蒸盤，開大火煮至水滾，把預先做好的雞蛋液倒入蒸盤內， 蓋上鍋蓋蒸10分鐘，關火讓蒸蛋在鍋內悶20分鐘。 4.取出後放上Polar天然極地去骨鮭魚排，最後再放上菠菜葉做裝飾便可。
· 蒸雞蛋時不用蓋上保鮮膜，直接蒸便可以。 · 這道蒸蛋蒸好之後非常嫩滑，適合做給家中的長輩享用。
南瓜蔓越莓野米飯
南瓜蔓越莓野米飯不僅可以當作配菜，也可以當作餐桌上蔬菜類的主菜
任何米食搭配Polar天然極地去骨鮭魚排都很好吃，而這道南瓜蔓越莓野米飯以乾的蔓越莓、新鮮的香草和烤過的南瓜做成。不僅可以當作配菜，也可以當作餐桌上蔬菜類的主菜。這道菜也是餐桌上的首選喔！
野米在歐美國家素有「穀物中的魚子醬」之稱，富含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，也是素食者與麩質過敏者補充營養的來源。
野米煮前需浸泡8小時或隔夜，電鍋1杯野米對1.5杯水，煮好後再燜20分鐘；烤箱預熱華氏425度（攝氏218度），南瓜切塊，拌勻橄欖油、胡椒和鹽，放進烤箱烘烤約25-30分鐘，直到南瓜變軟有點焦；蔓越莓加熱水泡約5分鐘。
以中火熱鍋融化奶油，加入青蔥、百里香（香料）炒香，移開火爐。拌入煮熟的野米，再輕輕拌入烤好的南瓜、蔓越莓、胡桃、巴西里（parsley，洋香菜）。試試看味道，不夠鹹可以再加一些鹽調味。可以趁熱吃，也可以等到室溫時食用。
Polar天然極地去骨鮭魚排配菜作法簡便易行，也是孩子們喜歡的口味，一頓飯就輕鬆的解決了。也可做比薩，勝過任何一種肉類的比薩。放入醬料一起做好，也可以切片放在比薩的面上直接烤。做鮭魚比薩注意兩點：奶酪要減量，鹽味要偏淡，番茄適當多一些，這樣更能突出的鮮美。出爐後，把碾碎的小米辣灑在面上，一口下去，味道可真是絕了！還等什麼？快來享用肥美的Polar天然極地去骨鮭魚排料理吧!
天然極地去骨鮭魚排比薩
